Fiskgryta med lax och torsk – Jennys Matblogg recept

Jenny Lindströms fiskgryta med lax och torsk har blivit en svensk favorit sedan 2018, med en gräddbaserad grund som kompletteras av sötpotatis och hummerfond. Receptet finns i flera varianter – med fänkål, kokosmjölk eller purjolök – och tar cirka 30 minuter att laga för fyra portioner.

Huvudingredienser: lax, torsk, sötpotatis, lök · Grundrecept från: Jennys Matblogg 2018 · Variationer inkluderar: fänkål, kokosmjölk, potatis · Tillagningstid: ca 30 minuter · Portioner: 4 personer

Tabellen nedan sammanfattar de viktigaste detaljerna från Jennys Matbloggs grundrecept och dess varianter.

Hur gör man fiskgryta med lax och torsk och fänkål?

Fänkål ger grytan en sötma och crunch som kompletterar den mjälla fisken. ICA beskriver fänkål och saffran som klassiska smaker i fiskgryta (ICA receptredaktör). Jennys grundrecept bygger på att fräsa lök och rotfrukter först, sedan tillsätta fond och grädde.

Ingredienser till fänkålsvarianten

• 2 gula lökar
• 1 stor fänkål med blast
• 300 g lax och torsk
• 5 dl vispgrädde
• 2 dl vitt vin
• Hummerfond efter smak

Landleys Kök rekommenderar att tillsätta torsk först i 5 minuter, sedan lax, för att säkerställa jämn tillagning (Landleys Kök (receptexpertis)). Fänkål strimlas och tillsätts mot slutet för att behålla texturen.

Steg-för-steg instruktioner

1. Skala och skär löken i små bitar. Fräs i smör tills den blir glansig.
2. Tillsätt strimlad fänkål och låt fräsa ytterligare 2–3 minuter.
3. Häll i vitt vin och låt reducera.
4. Tillsätt grädde och hummerfond. Låt koka upp och sänk värmen.
5. Lägg i torskfilé och låt sjuda i 5 minuter.
6. Addera lax och fortsätt i 5–7 minuter tills fisken är genomkokt.
7. Smaka av med salt, peppar och en nypa cayennepeppar.
8. Servera genast med rustikt bröd eller aioli.

Hur lagar man fiskgryta med potatis, torsk och dill?

Potatis och dill är en klassisk kombination i svenska fiskgrytor. Jennys 2018-recept är särskilt populärt för sin enkelhet – Jenny Lindström själv beskriver rätten som något som funkar lika bra till vardags som till fest (Jenny Lindström (matbloggare)).

Potatis och dill i grytan

• Skala och tärna potatis i jämnstora kuber
• Skär morötter i båtar
• Fräs tillsammans med lök i smör
• Tillsätt dill mot slutet för maximal smak

Näringsanalys visar att potatis i grytor ger en mättande bas som absorberar grytans smaker effektivt.

Variation från Jennys 2018-recept

I Jennys 2018-version tillsätts sockerärtor mot slutet av koktiden. Receptet innehåller 4 morötter, 4 potatisar och sockerärtor som ger sötma och färg.

Hur gör man fiskgryta med lax och torsk i kokosmjölk?

Kokosmjölksvarianten ger grytan en tropisk twist som passar utmärkt för den som vill variera sig från den klassiska gräddbasen. Jennys Matblogg publicerade denna variant den 19 september 2018 (Jennys Matblogg (receptskapare)).

Kokosmjölk som bas

Kokosmjölk har en mildare, sötare smakprofil än vispgrädde och absorberar kryddor annorlunda. Tasteline rekommenderar kombinationen med ostronsås och lime för asiatisk fiskgryta (Tasteline (receptredaktion)).

Steg med grädde och fond

I Jennys kokosmjölk-recept ersätts vispgrädde helt med kokosmjölk. Receptet innehåller 400 g lax och torsk, krossade tomater och en tesked sambal oelek.

• Fräs lök och rotfrukter i olja
• Tillsätt tomatpuré, dill och hummerfond
• Häll i vatten och låt potatis koka mjuk
• Addera krossade tomater och kokosmjölk
• Lägg i fisk och koka 5–7 minuter

Fiskgryta med torsk och purjolök – enkelt recept?

Purjolök ger en mild, lökaktig smak som passar utmärkt i fiskgryta. Hemtrevligt.se kombinerar purjolök med rotselleri och vitt vin i sin variant med fänkål.

Purjolök i fiskgryta

Skala purjolöken och skär den i ringar. Använd både den vita och den ljusgröna delen. Fräs löken separat i smör innan den tillsätts grytan.

Kombinera med Jennys bas

För att kombinera purjolök med Jennys basrecept: följ stegen för grundreceptet men ersätt hälften av löken med purjolök. Tillsätt purjolök efter att potatisen kokat i cirka 10 minuter.

Hur gör man fiskgryta med tomat från Jennys Matblogg?

En variant med körsbärstomater ger grytan en fräschör och syrlig ton. ICA rekommenderar klassiska smaker som saffran och fänkål för fiskgryta (ICA (dagligvarukedja med receptredaktion)).

Körsbärstomater i receptet

Enligt Nyhetsanalys innehåller tomatvarianten 20 körsbärstomater, sötpotatis, hummerfond och 4 bitar lax och torsk. Tomaterna halveras och tillsätts mot slutet av koktiden.

Fullständiga instruktioner

Skär löken i små bitar och fräs i olivolja. Tillsätt tärnad sötpotatis och låt koka i buljong. Halvera körsbärstomaterna och lägg i mot slutet. Tillsätt fisk i kuber och koka 5–7 minuter.

Relaterad läsning: Gryta med torsk & lax · Fiskgryta med kokosmjölk

Jennys Matblogg erbjuder detta klassiska receptsom snabbt blivit en favorit bland svenska hushåll tack vare sin enkla tillagning på bara 30 minuter.

Vanliga frågor

Soppa med gott bröd funkar lika bra till vardags som till fest.

— Jenny Lindström, matbloggare på Jennys Matblogg

Fiskgryta är makalöst gott – blanda läckerheter från havet som torsk och räkor med smaker från land som fänkål och saffran.

— ICA receptredaktör

En rätt med få ingredienser som bjuder på massor av smak.

— Köket.se (receptredaktion)

För den som vill prova något nytt finns det flera sätt att bygga vidare på Jennys grundrecept. ICA och Landleys Kök erbjuder alternativa varianter med regionala svenska smaker, medan Tasteline och Köket.se visar hur man kan ge grytan asiatiska influenser med kokosmjölk och ingefära.